Cucina ligure

Ricette della Cucina ligure


Farfalle in salsa di noci e pomodori

Ricetta:Portata: Primi

Ingredienti per 4 persone:
320 g di farfalle
150 g di gherigli di noce
150 g di pomodori maturi ( a piacere)
2 fette di pancarrè
latte
30 g di pinoli
1 spicchio di aglio
maggiorana
50 g di rucola
40 g di formaggio grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Eliminare la crosta dal pane, immergerlo nel latte e poi strizzarlo con cura. Sgusciare le noci e bollire per alcuni minuti i gherigli, scolarli e frullarli con il pane, l’aglio, i pinoli, la rucola, la maggiorana, i formaggi, l’olio, ed un pizzico di sale e di pepe.

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Pulire e affettare i pomodori, mentre l’aglio rosola a fiamma bassa con l’olio, e poi aggiungerli alla padella, lasciando cuocere per 4 – 6 minuti.
Cuocere le farfalle al dente in abbondante acqua salata, aggiungere altro sale e cuocerle nella padella.

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A fuoco spento, aggiungervi la salsa di noci, mischiare con cura e servire subito.
E’ possibile realizzare la ricetta omettendo i pomodori nel condimento.

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