Cucina ligure

Ricette della Cucina ligure


Pandolce genovese

Ricetta:Portata: Dolci

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di farina per dolci
100 g di lievito di birra
mezzo bicchiere circa di latte tiepido
200 g di burro
250 g di zucchero
250 g di uvetta
100 g di zibibbo
50 g di zucca candita
50 g di cedro candito
100 g di pinoli
2 dl di acqua ai fiori di arancio

Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungerlo ad un composto realizzato da farina, lievito diluito nel latte, zucchero e acqua ai fiori di arancio.

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Impastare con energia per rendere la pasta morbida e uniforme: aggiungervi ad uno ad uno tutti gli altri ingredienti, continuando a voltare e manipolare il composto per almeno 30 minuti.

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Disporlo a forma rotondeggiate e coprire con un canovaccio, in modo che possa lievitare per mezza giornata in un ambiente tiepido o caldo.
Porre l’impasto in un contenitore precedentemente imburrato e infarinato, praticare tre tagli al centro e infornare a 180 gradi per circa 60 minuti.

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