Cucina ligure

Ingredienti per 4 persone:
300 g di zucchine trombetta
140 g di salsa di pomodoro
3 cipolline
40 g di burro
30 g di farina
2 dl di latte
due uova
un ciuffo di timo
un mazzo di basilico
sale
pepe
burro per lo stampo

Pulire e lavare le zucchine, asciugarle e tagliare a rotelle in modo sottile e fare lo stesso con le cipolline.

Sciogliere in padella il burro e rosolarvi le cipolline, aggiungendovi in un secondo momento le zucchine e correggendo di sale, lasciando sul fuoco per qualche minuto, mescolando. Versare la farina e continuare a mischiare, poi aggiungere il latte e il pepe secondo il proprio gusto. Lasciare sul fuoco ancora dieci o quindici minuti, poi lasciare raffreddare.

Nel frattempo sbattere le uova insieme al pepe e al sale, unirle al preparato di zucchine e mescolare con cura, aggiungendo il timo sminuzzato e pulito in precedenza.
Riempire di questo preparato uno stampo già imburrato e coperto di carta da forno, infornare per poco più di mezz’ora a 180 grandi finchè lo sformato assume una colorazione dorata.
Servire quando la consistenza è compatta e tagliare a fette, accompagnando con il basilico e la salsa rossa lasciata intiepidire.