Fagiolini alla genovese
Ricetta:Portata: Contorni
Ingredienti per 4 persone:
600 g di fagiolini sottili
3 alici sotto sale
uno spicchio di aglio
prezzemolo
30 g di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe in grani
Pulire e lavare i fagiolini, per poi lessarli in abbondante acqua salta per una decina di minuti, finchè la loro consistenza sarà morbida ma ancora tosta: levarli dall’acqua e conservarli.
Pulire e lavare le alici, privandole del sale utilizzato per la conserva, e cuocerle nel burro e in due cucchiaiate di olio, insieme al trito di aglio, mescolando finchè si sciolgono completamente.
Aggiungervi i fagiolini e cospargere con un prezzemolo, pronti per essere serviti all’istante con a piacere del pepe nero macinato direttamente sul piatto.
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