Cucina ligure

Ricette della Cucina ligure


Salsa di noci

Ricetta:Portata: Antipasti

Ingredienti per 4 persone:

20 noci
una manciata di pinoli
uno spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale grosso
panna da cucina a piacimento
un pizzico di maggiorana
mollica di un panino raffermo

Aprire le noci e ammollare i gherigli in acqua calda per dieci minuti, in modo da poterli privare con facilità della pellicola che li riveste.

salsanoci.pinoli

Aggiungere in un mortaio o un frullatore il sale, l’aglio, i gherigli, la mollica imbevuta di latte e poi strizzata, i pinoli e la maggiorana, in modo da ottenere una consistenza cremosa, vellutata ed omogenea.

salsanoci.olio

Prima di servire sulla pasta, allungare con un filo d’olio e a piacere mescolarvi la panna da cucina. Ottimo con gli gnocchi, le fettuccine, i pansotti, o come accompagnamento al pane abbrustolito.

salsanoci.ok


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