Cucina ligure

Ricette della Cucina ligure


Fiori di zucca fritti

Ricetta:Portata: Antipasti

Ingredienti per 4 persone:
100 g di farina
16-20 fiori di zucca
1 tuorlo
1,5 dl di latte
2 albumi
olio di oliva per friggere
sale

Pulire e lavare accuratamente i fiori di zucca, facendo attenzione a non romperli, e asciugarli con carta assorbente. Lavorare un composto fatto di farina, tuorlo sbattuto, un cucchiaio abbondante di olio e latte, versandoli poco a poco. Dopo aver montato gli albumi, aggiungervi un pizzico di sale ed unire al precedente impasto.

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Immergervi uno ad uno i fiori di zucca, in modo che siano ricoperti in modo uniforme e friggerli singolarmente nell’olio ben caldo.

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Raccoglierli con attenzione e asciugarli con la carta assorbente, aggiungere il sale a volontà e servire subito.

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