Cucina ligure

Ricette della Cucina ligure


Primi

Zuppa di pesce alla ligure

Ingredienti per 6 persone: 600 g di pesce misto (scorfano, cernia, triglia) 6 gamberi 6 scampi 250 g di vongole 250 g di cozze 300 g di polpa di pomodoro vino bianco due spicchi di aglio olio extravergine di oliva pepe sale Pulire e lavare tutto il pesce del misto. Lasciare le vongole in acqua [...]

Leggi tutto >>>


Trofie ai funghi e bacon

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 300 g di farina tipo O sale Per il condimento 350 g di funghi porcini freschi 80 g di bacon 150 g di pomodori maturi 1 spicchio di aglio 1 piccola cipolla 30 g di pinoli puliti prezzemolo fresco 30 g di grana fresco olio extravergine di oliva [...]

Leggi tutto >>>


Sformatelli in salsa verde

Ingredienti per 4 persone: 200 g di trofie 150 g di bietole 100 g di pesto ligure un mazzo di basilico due uova olio extravergine di oliva sale burro per gli stampini Pulire e lavare le bietole, asciugarle e bollire per una decina di minuti in acqua salata: versarvi le trofie e lasciare cuocere per [...]

Leggi tutto >>>


Farfalle in salsa di noci e pomodori

Ingredienti per 4 persone: 320 g di farfalle 150 g di gherigli di noce 150 g di pomodori maturi ( a piacere) 2 fette di pancarrè latte 30 g di pinoli 1 spicchio di aglio maggiorana 50 g di rucola 40 g di formaggio grattugiato olio extravergine di oliva sale pepe Eliminare la crosta dal [...]

Leggi tutto >>>


Corzetti verdi ai porcini

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 300 g di farina 10 foglie di basilico 1 uovo olio extravergine di oliva farina Per il condimento 200 g di pomodori (a piacere) 200 g di funghi porcini freschi 1 peperone giallo 1 cipolla vino bianco olio extravergine di oliva sale pepe Frullare le foglie del basilico [...]

Leggi tutto >>>


Ricerca per ingredienti: acciughe aceto acqua acqua ai fiori di arancio aglio albumi alici baccala bacon basilico bietole borragine burro caprino carote cedro cernia cipolla cipolle cipolline cozze dente di leone farina formaggio grattuggiato funghi latte limone maggiorana olio pecorino pepe pinoli pomodori pomodoro prezzemolo ricotta rucola sale sale grosso timo uova uovo vino bianco zucca zucchero